Carta

A base é a gastronomia portuguesa, mas que se reinventa a cada prato. Carne ou peixe grelhados e ainda deliciosos pratos de marisco são as estrelas principais a saborear numa atmosfera algo misteriosa e imersa em história, num dos recantos mais emblemáticos da baixa pombalina.

Amuse-bouche
Berbigão da costa, caril verde jalapeno e cebola frita
Carapau de Arte Xávega, tomate e pão alentejano
Massada de garoupa com bivalves
Textura de abóboras, couve kimchi e avelã
Ravioli de rabo de boi, topinambur e cogumelos de tempura
Maracujá, coco, lima e manga picante
55€
(bebidas não incluídas/ drinks not Included)
Serviço de pão (pão e manteiga)

3,50€

Tártaro de carapau de Arte Xávega

textura de gaspacho alentejano e salada ácida de pepino

10€

Berbigão “à Bulhão de Pato”

com caril verde e cebola frita

11€

Escabeche de pato

vinagre envelhecido da Bairrada e ligeira mousse de foie-gras

12€

Gambas “à Guilho”

com uma volta pela Ásia

15€

Caldo verde

com alga wakame fumada

7€

Ovo BT

puré de ervilha e poejo com queijo da ilha, cura 45 dias

9€

Abóboras assadas

caril vermelho, couve kimchi e avelã

12€

Gyosa de beringela

Pimentão, chili e creme fraîche

14€

Apanha do dia no carvão

boulabaise, funcho assado e laranja

14€

Coelho

agrião selvagem, eucalipto, cepes e maçã em conserva

14€

Língua de vitela

molho do estufado, tremoço e folhagens tenras

18€

Ravioli de rabo de boi

Puré de tupinambur, presunto e cogumelo da temporada

18€

Massada de garoupa

Berbigão da costa e pequena salada marítima

22€

Vazia nas brasas

molho asiático, cebolas assadas e mandioca

24€

MENU BUSINESS LUNCH
3 aos 12 anos – 19€
Creme de Legumes da Quinta
Filetes de Pescada com arroz de limão
OU
Bitoque ou hambúrguer no prato, batata frita caseira e ovo estrelado
Bola de gelado ou fruta
“O Vasco e a Plateia do Aplauso”

panacota de pipoca, caramelo salgado

6€

Abade Priscos

citrinos e ananás dos Açores

6€

Bolo de queijo

mousse de soro de leite de cabra e ginjas maceradas

6€

Tarte de maracujá

lima e coco com sorbet de manga picante

6€

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5€